Мало кто слышал о потрясающем и простом рецепте скумбрии, известном в народе как «Отвал Башки». Его автор известен своей привязанностью к отварной картошке, которая великолепно сочетается с этим блюдом.
Ингредиенты для прекрасного блюда
Для начала потребуется:
- Скумбрия (свежемороженая) - 2 шт.
- Соль - 2 ст. л.
- Чеснок - 6-8 зубцов
А для картофеля:
- Картофель - 1 кг.
- Соль - 1 ч. л.
- Зелень укропа - по вкусу
- Сливочное масло - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки скумбрии. Осторожно отделите филе, уберите голову, хвост и внутренности. Сначала разрежьте рыбу по спинке, затем отрежьте обе половинки от костей. Для удобства лучше делать это, когда рыба слегка подморожена.
Помажьте готовые филе солью с обеих сторон. На две рыбы весом 600 грамм понадобится 2 ст. л. соли без верха. Затем добавьте к рыбе пропущенный через пресс чеснок и соедините обе половинки филе, плотно обернув пищевой пленкой.
Поместите заготовку в холодильник на 1-2 часа, чтобы скумбрия пропиталась солью. После этого отправьте ее в морозильную камеру на сутки.
Теперь приготовьте картошку. Помойте и нарежьте ее на дольки, посолите и залейте водой в кастрюле, после чего поставьте вариться. Как только картошка будет готова, добавьте сливочное масло и измельченный укроп. Если есть деревенская сметана, она станет отличной заменой маслу.
Когда скумбрия окончательно заморозится, нарежьте ее на тонкие ломтики. Важно делать это только перед подачей на стол. Так кусочки будут таять во рту в сочетании с картошкой.
Некоторые советы на заметку
Чтобы блюда всегда оставались свежими, стоит хранить их в морозильной камере не дольше трех месяцев. А уметь готовить такую скумбрию - это большой плюс на случай неожиданных гостей!
Этот простой и вкусный рецепт обязательно порадует всех. Приятного аппетита!
