Желтая черешня, в сочетании с орехами, превращается в уникальный десерт, который станет настоящей изюминкой на зимнем столе. Вместе с тонко нарезанным лимоном такая заготовка получит особую нотку оригинальности.
Приготовление варенья занимает всего 20 минут, но перед этим важно уделить время на подготовительные процедуры: очистка орехов от шелухи и извлечение косточек из ягод также потребует некоторого терпения. Не стоит жалеть лимон — крупный фрукт добавит варенью ненавязчивую кислинку и создаст гармонию вкусных оттенков. Результат порадует не только вкусовыми качествами, но и красивым янтарным цветом, напоминающим солнечные лучи.
Ингредиенты
- фундук — 500 г
- желтая черешня — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 100 мл
- ваниль — 1 стручок
- лимон — 1 шт.
Этапы приготовления
Начнем с орехов: для удаления шелухи их можно обжарить на сухой сковороде или в духовке, а затем остудить и потереть между ладонями — шелуха легко слетит.
Далее необходимо извлечь косточки из желтой черешни. Для этого подойдет специальная машинка или просто канцелярская скрепка. В каждую ягоду помещается целый орех, а для маленьких ягод — половинка.
Теперь займемся сиропом. Его нужно сварить, смешав сахар и воду в пропорции 10:1. Дождавшись, когда сироп немного остынет, добавьте в него нафаршированные ягоды и стручок ванили, разрезанный на пополам. Доведите до кипения, не забывая убирать пенку шумовкой, которая образуется на поверхности.
После закипания варенье следует оставить остывать на 2 часа, после чего процесс варки повторяется до получения мягких орехов в ягодах. В заключении лимон нарезается тонкими полукружиями и добавляется в варенье после последнего кипения.
Убедившись, что стручок ванили убран, варенье разливается по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрывается крышками. Хранить лучше в темном месте; такая заготовка будет радовать вкусом в течение года.
