Пирожные «Соффиони» или, как их ласково называют, «письма любви», представляют собой настоящую гастрономическую находку. Эти удивительные десерты готовятся из хрустящего теста и начиняются рикоттой, дополненной нотками лимона. Их происхождение дарит им особую атмосферу Средиземноморья.
Как устроены Соффиони?
Уникальность «Соффиони» заключается в том, что они выпекаются вместе с кремом. Во время выпекания начинка поднимается, но затем слегка оседает, оставаясь при этом невероятно воздушной. Результат напоминает суфле, заключенное в хрустящую оболочку. Эта гармония текстур и яркая лимонная нота с легкой сладостью сделали пирожные любимым угощением многих.
Рецепт: легко и вкусно
Традиционно в «Соффиони» используют рикотту, однако можно смело экспериментировать с мягким творогом, предпочтительно без комочков. Не стоит забывать про важный совет: пирожные вкуснее на следующий день после приготовления. Поэтому лучше всего выпекать их вечером, чтобы утром насладиться их изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 150 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 40 г сахара
- 25 г растительного масла
- щепотка соли
- Для крема:
- 200-250 г рикотты или мягкого творога
- 2 куриных яйца
- 50 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 ст. л. лимонной цедры
- щепотка соли
- 5-6 капель лимонного сока
Приготовление:
1. Сначала приготовьте тесто: взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до полного растворения. Добавьте растительное масло и муку, перемешайте до появления однородной массы. Уберите тесто в холодильник на 1 час, завернув его в пленку.
2. В это время готовьте крем: взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлого состояния, затем добавьте лимонную цедру и рикотту. Отдельно взбейте белки с солью и лимонным соком до крепких пиков. Аккуратно соедините белки с желтковой массой.
3. На разогретую до 180 градусов духовку положите раскатанное тесто в формы, добавьте творожный крем и аккуратно закройте тестом начинку. Выпекайте в течение 20 минут при 180 градусах, затем снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте выпекание еще 20 минут. Дайте пирожным остыть и уберите их в холодильник на ночь. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
