Весной 1709 года боярин Иван Толстой отправил царю небольшую партию кофе, став первой известной отправкой напитка в Россию. Этот поступок совершился в контексте основания Таганрога — первого морского порта страны, основанного Петром Первым. Почти единственным способом получить кофе тогда было обращение к турецким купцам, контролировавшим поставки из Аравии. Вероятно, князь отправил в Москву один из лучших сортов из Йемена.
Кофейный бум при Петре Великом
Хотя кофе попал в Россию ещё при предыдущем правлении, именно Петр I стал законодателем кофейной моды. Напиток был редким и дорогостоящим, поэтому долгое время его воспринимали как лечебное снадобье. Однако, императорская воля развернула популярность кофе: кофейни, созданные иностранцами, начали набирать популярность. Египетские, голландские и английские посланцы завлекали русских потребителей сладкими кофейными угощениями — это помогло растопить предвзятости.
Возрастание интереса к кофе в XVIII-XIX веках
При Анне Иоановне разнообразие кофейных заведений продолжило расти, и в 1740 году Санкт-Петербург увидел первый кофейный дом. Екатерина II, заветуя чашку крепкого напитка каждое утро, подняла статус кофе на новые высоты. В это время напиток оставался довольно дорогостоящим, но интегрировался в общественную жизнь: кофейни стали неотъемлемой частью города.
Тем не менее простые люди были далеки от столичной кофейной моды. В записях Владимира Даля, например, кофе нередко упоминался в негативном контексте как греховный напиток. Ситуация изменилась во время Наполеоновских войн, когда солдатам начали подавать кофе, даже если он был дешевым и с суррогатами.
Кофе в XX веке и далее
К 19 веку кофе стал более доступным благодаря появлению кофейников-самоваров, но его цена все еще оставалась высокой. Поэтому в дома придавалась «видимость» кофепития: некоторые варили «кофе» из свеклы, желудей и даже корней одуванчика. Во время Первой Мировой и Гражданской войн интерес к настоящему кофе заметно снизился.
Кофе из желудей временно стал альтернативой, но настоящий напиток считался дефицитом. В годы Великой Отечественной войны кофе был в числе стратегических ресурсов, поставлявшихся только пилотам и раненым. Начиная с 1950-х годов, ситуация изменилась: популярность кофе росла, и к 2025 году Россия смогла занять 6-е место в мире по его потреблению, опередив многих первых любителей.
