Сейчас в Подмосковье активно открывается грибной сезон. Миколог Максим Дьяков, сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, рассказал о первых весенних находках для уникального тихого сезона. На воздушных волнах радио «Комсомольская правда» он поделился сведениями о том, какие грибы уже можно собирать в лесах области.
Малознакомые красавцы леса
Недавно Максим Дьяков открыл для себя новый грибной сезон, начав собирать уникальные виды грибов, о которых многие не подозревают. Среди первых находок — саркосцифа, также известная как алая эльфова чаша. Эти яркие оранжево-розовые грибочки прымокают в сырых местах, особенно в хвойных лесах и вдоль дорог.
Несмотря на свои экзотические формы, собирать и чистить саркосцифу достаточно сложно. По словам миколога, вкус у этого гриба неразборчивый, а консистенция напоминает хрящи. Однако стоит отметить, что при мариновании этот гриб сохраняет свой яркий цвет, что делает его отличным украшением для блюд и привлекает внимание кулинаров.
Актуальные находки весны
С приходом тепла начинают появляться и другие популярные грибы. Например, сморчки. Эти весенние грибы являются настоящим деликатесом, не имеющим токсинов. По информации Дьякова, возможно, в ближайшее время Россия начнет выращивать сморчки на коммерческой основе, как это уже делают в Китае.
Скоро по прогнозам можно ожидать выход так называемого майского гриба или гриба Святого Георгия. Этот гриб хорошо узнаваем благодаря мощному плодовику бежевого цвета и характерному запаху, напоминающему муку. Его универсальность позволяет использовать его в различных блюдах — жареном, соленом или сушеном виде.
Безопасность прежде всего
Не стоит забывать о потенциальных опасностях, связанных с грибами. Среди них есть и ядовитые экземпляры, такие как строчки, содержащие токсины. Эти грибы могут вызвать серьезное отравление и не сочетаются с кулинарией. Важно всегда собирать только те грибы, в безопасности которых есть полная уверенность.
Таким образом, весна открывает широкие возможности для любителей грибной охоты, но всегда следует проявлять осторожность и не рисковать здоровьем, собирая грибы без должной подготовки.
