На Дону, в канун старого Нового года, неизменной остается традиция: собираться всей семьей и лепить вареники с начинками, предвещающими удачу. В 2026 году донские хозяйки намерены выяснить, как изменились расценки на это блюдо. Анализ цен на ингредиенты показывает, что изменения есть.
Рост цен на основные ингредиенты
Основой для вареников служит тесто, для которого нужны, прежде всего, мука и яйца. Сравнив статистические данные, можно отметить, что цены на эти ключевые продукты изменились по-разному. Мука подорожала на 8% за последний год. Это связано с неурожаем, вызванным засухой, что повлияло на объемы производства и, соответственно, на стоимость зерна. В то же время яйца стали значительно дешевле — их стоимость упала более чем на 20%. Увеличение производства в стране способствовало снижению цен.
Таким образом, в целом затраты на тесто возросли менее чем на 1% за год.
Изменения в цене вареников с начинками
Теперь о начинках. Рассмотрим популярные вареники с картошкой и луком. Для семьи из четырех человек приготовление этого блюда стоит около 161 рубля. Цены на картошку и лук снизились благодаря увеличению урожая и укреплению рубля, что сделало импортные продукты более доступными. За год цены на вареники с картошкой выросли всего на 2,3%.
Вареники с творогом стоят сейчас 290 рублей за порцию на четверых, что на 4% дороже по сравнению с прошлым годом. Цена на творог возросла в основном из-за увеличения затрат на упаковку и транспортировку. В то же время сахар подешевел, так как производители стремятся распродать запасы из-за хорошего урожая сахарной свеклы.
Перспективы цен на вареники
В целом, затраты на различные начинки для вареников в Ростовской области увеличились, но в умеренных пределах. Это меньше, чем общий уровень инфляции, который составил 7% и затронул потребительскую корзину. Прогнозируется, что в начале года цены будут расти из-за изменений в налогообложении, но затем ожидается их стабилизация. По оценкам экспертов, инфляция может составить порядка 4-5% в течение года, что говорит о спокойной динамике цен на продукты и услуги.
