Чар Сиу — это не просто блюдо, а целый гастрономический опыт, позволяющий насладиться сладко-пряными нотами, завораживающими ароматами и идеальной текстурой. В классическом исполнении это блюдо готовится из свинины, однако его апгрейд в виде курицы — отличный способ удивить своих близких.
История Чар Сиу
Чар Сиу (??) переводится как «вилка-жарка» и уходит своими корнями в кантонскую кухню. Это блюдо стало символом уличной еды Китая, известное своим характерным глянцевым покрытием и насыщенной сладостью, что делает его легко узнаваемым. Сочные кусочки мяса обжариваются до появления румяной корочки, а уникальный маринад делает блюдо неотразимым.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг куриных бёдер (можно использовать голени или крылышки)
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. порошка Пяти специй
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1,5 ст. л. соуса Хойсин
- 1 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ч. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 4–5 капель красного пищевого красителя (по желанию)
Приготовление
1. Маринад
- Обработайте курицу, убрав лишний жир.
- Соедините все ингредиенты для маринада в миске, затем тщательно натрите курицу и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов.
2. Подготовка к запеканию
- За 1-1,5 часа до готовки достаньте курицу из холодильника.
- Разогрейте духовку до 190°C и уложите курицу на противень, застеленный фольгой и пергаментом.
3. Запекаем
- Запекайте курицу 30 минут, регулярно проверяя, чтобы не подгорела. Если края темнеют слишком быстро, накройте фольгой.
4. Глазировка
- Доведите до кипения остатки маринада с водой и мальтозой (или медом).
- После 30 минут запекания щедро смажьте курицу глазурью и верните в духовку еще на 5-10 минут.
5. Проверка готовности и подача
- Курица готова, когда её температура достигает 74°C, сок при прокалывании должен быть прозрачным. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
Куриный Чар Сиу превратится в изюминку любого ужина, напомнив о восточном колорите. Приготовьте этот солнечный рецепт в выходные и создайте атмосферу настоящего восточного праздника у себя дома!
