Говядина и телятина. На первый взгляд, это всего лишь два типа мяса от крупного рогатого скота. Но между ними заложены глубокие различия, которые касаются как вкусовых качеств, так и питательной ценности. Рассмотрим каждый из этих видов мяса поподробнее и подкинем идеи, как их использовать в кулинарии.
Основные отличия
Телятина отличается от говядины не только текстурой или цветом; у каждого мяса есть свои характерные особенности:
- Говядина: это мясо более зрелого животного (от 1,5 лет). Она крепкая, темно-красная, с насыщенным мясным ароматом и жировыми прожилками.
- Телятина: мясо молодого животного (обычно до 8 месяцев). Отличается светло-розовым цветом, нежной текстурой и легким ароматом.
Польза телятины
Телятина по праву считается диетическим мясом благодаря низкому содержанию жира и легкой усвояемости. Она идеально подойдёт для детского питания и тем, кто придерживается здорового образа жизни. Это мясо богато белком, витаминами и минералами — цинком, магнием, калием, кальцием и фосфором. Ее особенности позволяют создавать изысканные блюда: от легких стейков до аппетитных паштетов.
Польза говядины
Говядина, хоть и калорийнее, тоже не уступает по полезным свойствам. Это незаменимый источник гемового железа, что делает ее отличным продуктом для профилактики анемии. Содержащиеся в говядине витамины группы B поддерживают работу нервной системы, а минеральные вещества способствуют укреплению костей. Это мясо великолепно подходит для восстановления сил после физической нагрузки, а также положительно влияет на иммунитет.
Готовка говядины приносит массу удовольствия: она прекрасно подходит для длительного тушения, создавая насыщенные ароматы. Из неё можно приготовить бефстроганов, гуляш, ароматные стейки и даже десерты с использованием сушеного мяса. Блюда из говядины однозначно не оставят никого равнодушным!
