Этот пирог идеален для лета, так как в его состав входят сезонные овощи, а отсутствие теста делает его легким и воздушным.
Секреты приготовления
Начинка состоит из мясного фарша, а в качестве основы используются свежие кабачки. Главная задача – правильно подготовить их:
- Кабачки следует выбрать молодые, без семян. Их необходимо тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать слайсами.
- С помощью кисточки нужно смазать слайсы растительным маслом и поджарить на сковороде или гриле до мягкости.
Когда кабачки готовы, их можно слегка присолить и оставить на время, пока займемся мясной начинкой. Для этого нужно нарезать сладкий перец, лук и чеснок, а также натереть цедру лимона.
Ингредиенты для пирога
- Фарш – 500 г
- Кабачок – 2-3 шт. среднего размера
- Сладкий перец – 1 большой (или несколько маленьких)
- Лук – 1 крупная головка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 2-3 ст. ложки
- Цедра лимона – 1 ч. ложка
- Петрушка – 3 веточки
- Тмин, черный перец, растительное масло – по вкусу
Лук нужно обжарить до прозрачности, затем добавить к фаршу и овощам. В эту смесь вводятся специи и панировочные сухари. Все компоненты перемешиваются до однородности.
Формирование пирога
Пирог готовится в форме диаметром 20 см. Сначала дно покрывается кабачками, затем идет мясная начинка, которая утрамбовывается. Сверху опять укладываются кабачки, и пирог отправляется в разогретую до 180°С духовку на 1-1.5 часа.
Как только пирог будет готов, его нужно немного остудить и затем перевернуть на тарелку. Такой подход обеспечит идеальное распределение соков, и он лучше нарежется. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Благодаря легкому рецепту, этот пирог будет отличным вариантом для позднего завтрака, ужина или пикника.
Приятного аппетита!
