Приготовление стейка из говядины в духовке — это искусство, которое позволяет добиться идеальной прожарки, не превращая мясо в резину. Такой способ отлично подходит для стейков толщиной от 2,5 до 4 см. Тонкие стейки лучше готовить на гриле или сковороде, так как они не требуют длительной тепловой обработки.
Этапы приготовления
Приготовление включает два основных этапа. Сначала стейк обжаривается на сковороде, а затем доводится до готовности в духовке. Важно отметить, что использовать фольгу нецелесообразно: мясо, запеченное в ней, не сможет получить ту самую аппетитную карамелизованную корочку, которую все так ценят в стейках.
Выбор мяса и сковороды
При выборе мяса можно остановиться на различных вариантах: рибай, стриплойн, ти-бон или нарезанный толстый край. Главное, чтобы куски помещались в сковороду. Также желательно использовать жаропрочную сковороду, лучшим вариантом станет чугунная с толстым дном и съемной ручкой.
Секреты приправ
Для создания вкусного блюда не нужны сложные соусы. Достаточно простых компонентов — соли, перца, ароматных трав и чеснока. Отличным аккомпанементом станет чесночное масло, которое подчеркнет вкус стейка и сделает его еще более аппетитным.
