Как приготовить баклажаны по-татарски: вкусный рецепт на зиму

2 февраля 2026, 03:24

Баклажаны по-татарски — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей овощной консервации. Ароматный салат с болгарским перцем в томатной заливке гарантирует, что зимой на столе всегда будет что-то особенное.

Необходимые ингредиенты

Баклажаны — 2 кг
Томатный сок — 3 л (или 3 кг помидоров + 1 стакан воды)
Болгарский перец — 1,5 кг
Острый перец — 2 стручка
Чеснок — 4 головки
Соль (крупная) — 2 ст. л. с горкой
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Растительное масло — 2 стакана
Уксус 9% — 1 стакан

Этот рецепт позволяет получить около 14 банок по 0,5 л консервации, который порадует даже самых привередливых гурманов.

Приготовление пошагово

Подготовить помидоры: помыть, нарезать дольками. При желании можно использовать готовый томатный сок, что значительно упростит процесс.

Помидоры сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло. Важно выбирать качественное рафинированное масло без запаха.

Подготовить острую смесь: чеснок и острый перец пропустить через мясорубку, регулируя уровень остроты по желанию.

Болгарский перец нарезать соломкой, а баклажаны — средними кусочками, чтобы они равномерно проварились.

Довести томатную смесь до кипения, затем добавить болгарский перец, баклажаны и чеснок с перцем.

Готовить 30–40 минут на среднем огне, часто помешивая. Проверять готовность по баклажанам — они должны стать мягкими.

В конце добавить уксус, перемешать и довести до кипения, после чего выключить огонь.

Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить перевернутыми до полного остывания.

Полезные советы

Используйте молодые баклажаны с тонкой кожицей для лучшего результата.
Для небольшой остроты можно удалить семена из острого перца или оставить их для яркого вкуса.
Для усиления аромата можно заменить часть подсолнечного масла на оливковое.

Баклажаны получаются яркими и ароматными, идеально подходят для зимнего стола. Их можно хранить на застекленной лоджии и наслаждаться в любое время года.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой

Топ

Многофункциональные продукты, которые обязательно должны быть у вас на кухне

На кухне и в кладовке всегда найдутся продукты, которые могут оказаться полезными в самых разных ситуациях. Вот несколько из них. 1. Соль Соль — это не только повседневная приправа, но и важный запасной продукт в случае чрезвычайных ситуаций. Есть...

Вчера, 21:49

Масленица: традиции и секрет медовых пряников

Праздничная неделя Масленицы – это уникальное время, наполненное весельем и доброй традицией. Она делится на две части: Узкую Масленицу, охватывающую понедельник по среду, и Широкую Масленицу, протянувшуюся с четверга по воскресенье. Каждый день...

Вчера, 18:58

Горечь огурцов: забытые советы советских агрономов

На дачах, где растут огурцы, всегда поднимается вопрос: что вызывает их горечь? Множество садоводов уверены, что в этом виноват неправильный полив. Однако, как показывают исследования, есть гораздо более важные факторы, о которых забыли на...

Вчера, 16:31

Полезные рыбные котлеты: быстро и вкусно

Рыбные котлеты — это не только простой, но и идеальный вариант для легкого обеда или ужина. Их приготовление занимает совсем немного времени, а результат порадует даже самых привередливых гурманов. Необходимые ингредиенты Филе или фарш рыбы (например...

Вчера, 15:20

Приготовьте такояки: уличная еда из Осаки в вашем доме

Как погрузиться в атмосферу Осаки, не покидая собственного дома? Простое решение — приготовить такояки, популярные уличные порции, знакомые каждому, кто бывал на осакских улицах. Такояки (????) — это кулинарное чудо, в центре...

Вчера, 14:13

Создание волшебного новогоднего печенья: секреты, рецепты и советы по украшению

Фигурное печенье издавна ассоциируется с праздником Рождества, но в последние годы оно прочно обосновалось и на новогоднем столе. Запах свежей выпечки способен создать настоящую атмосферу праздника, а приготовление угощений станет отличным...

Вчера, 11:24