Блины на крутом кипятке, также известные как заварные, привлекают кулинаров своим невероятным вкусом и текстурой. Главный секрет заключается в том, что горячая вода активирует клейковину в муке, что делает блинчики не только тонкими и нежными, но и устойчивыми к разрывам.
Для тех, кто мечтает о воздушных и ажурных блинах, освоение рецепта заварного теста — это первый шаг к успеху. Кипяток в этом случае заменяет дрожжи и пекарский порошок, создавая в тесте множество мелких пузырьков, которые превращаются в красивый узор при жарке на сковороде. Несмотря на простоту техники, многие ее не знают. Важно помнить, что тесто не стоит утяжелять мукой, даже если кажется излишне жидким — именно такая консистенция позволяет ему идеально растекаться по сковороде и делает блины легкими и воздушными.
Приготовление блинов на кипятке — порой непростая задача, но с нашей пошаговой инструкцией получится избежать распространенных ошибок. Когда вы освоите этот рецепт, разнообразие начинок станет безграничным: от мясных фаршей до нежного заварного крема, а также традиционные топинги из варенья или грибов. Эти блины могут стать основой для чего-то большего, например, блинного торта или классического курника.
Подготовка ингредиентов
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло для смазывания
Пошаговая инструкция
1. Вскипятите воду в чайнике.
2. Пока вода греется, взбейте яйца с щепоткой соли до образования пены.
3. Не прекращая взбивать, влейте в яйца горячую воду. Пена должна подняться.
4. Далее добавляйте холодное молоко, продолжая взбивать.
5. Просейте в смесь муку и перемещайте до получения однородного теста.
6. В самом конце добавьте растительное масло и уберите тесто в холодильник на 20-30 минут.
7. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом, влейте половник теста и распределите по дну. Жарьте до золотистого края, затем переверните и поджарьте с другой стороны 30 секунд.
8. Готовые блины складывайте в стопку и смазывайте сливочным маслом.
9. Подавайте с разнообразными топингами, как сладкими, так и несладкими.
