На дачах, где растут огурцы, всегда поднимается вопрос: что вызывает их горечь? Множество садоводов уверены, что в этом виноват неправильный полив. Однако, как показывают исследования, есть гораздо более важные факторы, о которых забыли на протяжении последних десятилетий.
Миф о поливе
Тем не менее, недостаток влаги действительно может увеличить количество кукурбитацина — вещества, что отвечает за горечь. Но важнее всего знать о следующем:
- Сорт огурцов: старые советские гибриды могут иметь ген, вызывающий горечь, который активируется не только в условиях засухи.
Ошибка при посадке
Как утверждается в агрономических учебниках 50-х годов, огурцы, посаженные в тени деревьев или в соседстве с картофелем, имеют гораздо больше шансов на накопление горечи:
- Деревья отнимают необходимые питательные вещества и вызывают стресс у растений.
- Корни картофеля выделяют вещества, негативно влияющие на огуречные плети.
Как избавиться от горечи
Чтобы избежать горечи, агрономы из СССР рекомендовали следовать нескольким советам:
Что делать, если горечь уже присутствует?
Не спешите выбрасывать плоды. Чтобы уменьшить горечь, воспользуйтесь следующими советами из старых журналов:
- Уберите кожуру, так как кукурбитацин сосредоточен на поверхности.
- Замочите плоды в холодной воде на два часа — это поможет избавиться от части горечи.
- Засолите огурцы в бочке — в процессе брожения неприятный вкус исчезает.
Знание правильных методов и сортов помогает не только получить сладкие плоды, но и избавляет от многих проблем в будущем. Оказывается, даже с горькими огурцами можно найти выход. А вы сталкивались с этой проблемой? Поделитесь своим опытом!
