Сохранять свежесть кукурузы на зиму теперь стало проще! Если у вас просторная морозильная камера, можно смело замораживать целые початки. В противном случае, стоит рассмотреть возможность заморозки кусочками или зернами, что также занимает меньше пространства и удобно в использовании, пишет Волшебная Еда.
Важно помнить, что для удачной заморозки кукуруза должна быть молодой. Хороший способ проверить её свежесть — надавить на зерно: если оно лопается и выделяет сок, значит, продукт в отличном состоянии. Спелые початки будут жесткими и не подойдут для хранения.
Совет: Для максимальной сладости выберите сорта, такие как «Спирит», «Бонус» или «Бондюэль». При замораживании часть сахаристости теряется, и суперсладкие сорта помогут вам сохранить лучший вкус на протяжении всей зимы.
Общее время на подготовку: 60 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 1 кг | Калорийность: 58 кКал на 100 г
Ингредиенты
- Молодая кукуруза – 1 кг (по желанию, любое количество)
Приготовление
Подготовка: Удалите верхние листья початка, очистите от рыльца и тщательно промойте.
Заморозка целых початков: На дно кастрюли положите «подушку» из внутренних листьев кукурузы. Затем уложите початки и залейте водой, доведите до кипения и варите 7-8 минут до полной готовности. После этого слейте воду, остудите початки и заверните каждый в пищевую пленку, стараясь удалить воздух. Уберите в морозильную камеру. Зимой разморозьте в микроволновке или проварите в кипятке 2-3 минуты.
Заморозка кусочков кукурузы: Вы можете сварить початки, как описано выше, и нарезать их на кусочки, или же сразу нарезать и варить. Поместите остывшие части в пакеты, удалите воздух и уберите на хранение. Замороженные кусочки можно варить или жарить, не размораживая.
Заморозка зерен: Сварите початки, остудите, затем острым ножом срежьте зерна. Расфасуйте по пакетам и отправьте в морозильник. Такие зерна отлично подойдут для супов, рагу, запеканок и даже мексиканских смесей на зиму.
После разморозки кукуруза сохраняет свой аромат и вкус. Есть интересные способы заготовки кукурузы на зиму? Поделитесь своими рецептами и опытом!
