Вкусные и воздушные булочки на ряженке можно выпекать в любой форме, главное, чтобы они полностью заполняли её после подъема. Это придаст им аппетитный вид и облегчит процесс разделения на порции.
Ингредиенты на 9 булочек
- 3-3,5 стакана муки (мерный стакан — 250 мл)
- 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 50 г сливочного масла
- 0,5 стакана теплого молока (подогретого)
- 0,5 стакана ряженки (комнатной температуры)
Дополнительно
- Несколько столовых ложек молока для смазывания перед выпечкой
- По желанию: немного сливочного масла для смазывания после выпечки
Приготовление
Первым делом в теплое молоко добавляют дрожжи с сахаром и оставляют на несколько минут для пенообразования. Затем в эту смесь добавляют 3 стакана муки, соль, яйцо и ряженку. Месить тесто нужно около 10 минут, постепенно вливая растопленное масло. Тесто должно получиться гладким и эластичным; если оно слишком липкое, добавьте немного муки.
После этого тесто оставляют в теплом месте на 60 минут, чтобы оно удвоилось в объеме, или на ночь в холодильнике. Затем его разделяют на 9 частей и формируют булочки. Раскладывают их на противень, застеленный пергаментом, и оставляют подниматься еще на 40-50 минут до увеличения в объеме.
Перед выпечкой булочки смазывают молоком, затем выпекают при температуре 180°C в течение 20 минут. При желании, уже готовые и теплые булочки можно смазать сливочным маслом для получения мягкой корочки и аппетитного блеска, сообщает Кулинарные записки обо всём.
