Ароматы мандаринов и корицы наполнят ваш дом уютом и теплом даже в самый холодный вечер.
Представьте себе, как вы наслаждаетесь чашечкой горячего чая, а вокруг кружится немного мелкого, отменного мандаринового кекса. Этот десерт — не только отличный способ поднять настроение, но и настоящий символ домашнего уюта.
Нежный оранжевый кекс не оставит равнодушным даже самого искушённого гурмана благодаря свежевыжатому соку и яркой цедре мандарина, а хрустящие орехи добавляют ему характер и изысканность.
Ингредиенты для кекса
Перед началом готовки приготовьте форму для кекса диаметром около 22-24 см. Все составляющие должны быть при комнатной температуре.
Для теста:
- Мандарины — 4-5 шт. (цедра и сок)
- Сахар — 200 г (можно заменить часть на коричневый для придания карамельного оттенка)
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 180 г (размягчённое)
- Пшеничная мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (без горки)
- Щепотка соли
- Орешки — 100 г (грецкие или фундук)
- Корица молотая — 1 ч. л. (по желанию)
Для сиропа (по желанию):
- Остатки мандаринового сока
- Сахар — 2-3 ст. л.
Как приготовить
Шаг 1: Подготовка.
Духовку разогрейте до 180°C. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой или уложите пергамент. Измельчите орехи, не сильно. Мандарины тщательно промойте, снимите цедру с одного из них на мелкой терке, а сок выжмите для теста и сиропа.
Шаг 2: Замес теста.
В миску с цедрой и соком соедините размягчённое масло и сахар, хорошо перемешайте. Вбейте яйца и добавьте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Смешайте до однородной массы и в конце аккуратно добавьте орехи.
Шаг 3: Выпечка.
Переложите тесто в подготовленную форму, выровняйте поверхность. Выпекайте около 45-55 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса почти сухой.
Шаг 4: Пропитка.
Приготовьте сироп, смешав мандариновый сок с сахаром и доведя до кипения. Готовый кекс проколите и равномерно полейте горячим сиропом. Дайте кексу полностью остыть в форме, чтобы он стал ещё более влажным и ароматным.
Этот мандариновый кекс — идеальное сочетание яркой цитрусовой свежести и насыщенного вкуса. Он прекрасно хранится до нескольких дней, становясь ещё более вкусным с каждым новым днем, что делает его отличным вариантом для дружеских встреч или уютного вечера за чаем.
Полезные советы
1. Если шпажка выходит мокрой, накройте кекс фольгой и дайте ему выпекаться ещё немного.
2. Рекомендуется использовать разные виды орехов для разнообразия вкуса.
3. По желанию, можно добавить в тесто ванильный экстракт или сухофрукты для усиления аромата, сообщает Сундучок Шефа.
