Когда речь заходит о щах, многие вспоминают вкусные детские дни. Этот рецепт особенный благодаря уникальному сочетанию кислой и свежей капусты с репой, что придает блюду необычный вкус и текстуру.
Ингредиенты для бульона и щей
- Говядина на кости (лучше грудинка или голяшка) — 700 г;
- Вода — 2,5 л;
- Морковь — 100 г (примерно 1 средняя);
- Репа — 150 г (1 очищенная);
- Перловка — 40 г (это около 4-5 столовых ложек);
- Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
- Квашеная капуста — 450 г (3 части);
- Свежая капуста — 150 г (1 часть);
- Растительное масло — 20 г (где-то 1,5 столовые ложки);
- Лук — 100 г (1 средняя луковица);
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи по желанию.
Приготовление щей: секреты и детали
Изначально нужно нарезать кислая и свежую капусту в пропорции 3 к 1 и потушить их на небольшом огне в чугунной кастрюле. В это время готовится бульон: в кастрюле варится нежирная говядина, морковь, очищенная репка и перловка. Все это на медленном огне потихоньку булькает.
Как только бульон будет готов, мясо отделяют от кости, а репу и морковь протирают через сито. Если есть блендер, им удобно делать репу. В конце к содержимому добавляется мягкая, ароматная капуста. Не забудьте посолить и добавить мелко нарезанный лук, который можно предварительно обжарить по желанию. Все это еще 15-20 минут тушится на медленном огне.
Преимущества блюд на следующий день
Иногда щи становятся еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы и вкусы успевают настояться. Такой подход делает это блюдо отличным выбором для семейного ужина или обеда и дарит удовольствие всем, кто его пробует.
Калорийность на 100 г составляет 44 калории, включая 3,2 г белков, 2,3 г жиров и 2,6 г углеводов, из которых клетчатка составляет 30%, сообщает Дзен-канал "Рецепты для диабетиков".
