Этот веганский паштет из белой фасоли приятно удивляет своей текстурой и вкусом, который совсем не напоминает обычную фасоль. Если не сказать, из чего он приготовлен, многие ваши гости могут и не догадаться!
Этот паштет можно использовать по-разному:
- как намазку на свежий хлеб или тосты;
- как дип для овощей;
- как соус для крекеров;
- как «яичную» добавку к различным блюдам благодаря индийской чёрной соли — кала намак.
Кала намак — это минеральная соль вулканического происхождения с тёмно-розовым, серым или фиолетово-коричневым оттенком. Она обладает характерным запахом, напоминающим варёное яйцо, благодаря содержащимся в ней сернистым соединениям. Хотя при варке соль теряет свой аромат и вкус, соленый эффект остается. Найти её можно в индийских магазинах или на маркетплейсах, но будьте внимательны — это не то же самое, что розовая гималайская соль.
Ингредиенты
- 1 банка консервированной белой фасоли (слив жидкости, промыть и обсушить);
- 2 ст. л. веганского майонеза;
- 2 ст. л. пищевых дрожжей (не пекарских);
- 2 ч. л. дижонской или обычной горчицы;
- 1/4 ч. л. чёрной индийской соли (кала намак);
- 1/4 ч. л. куркумы (больше по желанию для насыщенности цвета);
- 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука;
- чёрный перец по вкусу;
- копчёная или обычная паприка для подачи;
- зелёный лук или другая зелень (по желанию).
Приготовление паштета из белой фасоли
Полезные советы
- Индийская чёрная соль обеспечивает уникальный «яичный» вкус; без неё паштет не получится столь ароматным.
- Пищевые дрожжи добавляют неповторимый вкус умами, не заменяйте их другими видами дрожжей.
- Приготовленный паштет хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере, что позволяет заранее подготовить закуску для гостей или перекуса.
Не забудьте сохранить рецепт, если вам нравятся простые и вкусные паштеты!
