Лучший выбор для блинов
При подготовке к Масленице следует уделить внимание выбору муки. Для идеальных блинов рекомендуется использовать муку первого сорта. По словам Татьяны Тышкевич, заведующей испытательной лаборатории Азово-Черноморского филиала Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса, такой рецепт обеспечит блинам необходимую мягкость, эластичность и пористость.
Специалист уточняет, что изделия из муки первого сорта, содержащей большое количество клетчатки и клейковины, будут не только тонкими, но и плотными. Эта мука должна обладать белым или слегка кремовым цветом и естественным запахом, без следов плесени.
Замены для ценителей здоровья
Тем, кто придерживается здорового питания, стоит рассмотреть альтернативные варианты муки. Например, гречневая, кукурузная, рисовая, цельнозерновая, ржаная или льняная мука также отлично подойдут для блинов.
Можно также обратить внимание на блинную муку — это готовая смесь, которую нужно лишь развести молоком или водой. Она состоит из различных видов муки, яичного порошка, сухого молока и других ингредиентов. Однако цена на такой продукт будет выше, чем на обычную муку.
Как выбрать качественную муку
При покупке важно обратить внимание на упаковку: полиэтиленовые пакеты не подойдут, так как в них мука теряет свои свойства и быстро плесневеет. Лучше выбирать бумажную или картонную тару.
Качественная мука должна «скрипеть» при надавливании. Если при растирании между пальцами она рассыпается, значит, продукт свежий. Мягкая и рыхлая консистенция говорит о том, что мука отсырела, и блины могут получиться толстыми и тяжелыми. Здоровая мука имеет однородную текстуру и нейтральный запах. Горький или кислый привкус указывает на некачественное сырье.
