Для любителей легких и насыщенных супов кифта шурпа с тефтелями, нутом и айвой станет настоящим открытием. Но что же такое кифта? Это узбекская версия знакомых всем кюфт, и она подается с аппетитными большими фрикадельками. Приготовление этого блюда в казане — отличная возможность насладиться кулинарным процессом, будь то на даче или на домашней кухне.
Ингредиенты
Приготовление кифты
Две луковицы нарезают мелко, а рис предварительно отваривают до полуготовности и пюрируют. Зиру и кориандр нужно растереть в ступке, после чего мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Смешивают его с луком, рисом, специями и приправляют солью и перцем по вкусу. Готовый фарш делят на шесть частей и формируют тефтели.
Процесс варки шурпы
Нут обязательно замачивают на 6-8 часов, а затем варят до готовности. Помидоры очищают от кожицы и нарезают дольками. Айву промывают, удаляют сердцевину и режут на части. Луковицу также нарезают полукольцами.
Для готовки понадобится 5-литровый казан, чтобы учесть испарение воды. Сначала в кипящую воду кладут лук, а через две минуты тефтели. После того как пенка усядет, уменьшают огонь и томят 10 минут. Затем добавляют помидоры, через десять минут — айву, специи и соль. После последнего добавления варят еще 10 минут, затем засыпают нут и накрывают крышкой. Блюдо настаивается 10-15 минут.
Как подать шурпу
При подаче в глубокую тарелку помещают кифту, пару долек айвы и помидоров, добавляют три столовые ложки нута и заливают ароматным бульоном. Не забудьте посыпать свежей зеленью! Это блюдо понравится всем — от взрослых до детей, и, возможно, сделает чьи-то щечки румяными.
