Этот невероятно острый томатный соус станет отличным дополнением к шашлыкам, сосискам или котлетам и позволит разнообразить повседневное меню даже самых требовательных гурманов. Готовить его следует летом, когда свежие ингредиенты доступны в изобилии. Любители пикантных вкусов точно будут рады такой закрутке.
Ингредиенты
- 3 кг болгарского перца
- 0,5 кг острого или сладкого перца (по желанию)
- 5 кг свежих помидоров
- 4 ст. ложки виноградного уксуса
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- 4 ст. ложки сахара
- 10 зубчиков чеснока
Приготовление соуса
1) Первым шагом является тщательное мытье помидоров. Их можно нарезать мелкими кусочками, а при желании и натереть на терке. Это позволит добиться нужной консистенции в будущем.
2) Помидоры помещаются в большую кастрюлю, к ним добавляют соль и сахар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и готовим на медленном огне 15-20 минут, помешивая.
3) После того, как помидоры хорошо уварились, добавляем растительное масло и уксус, все тщательно перемешиваем. Чеснок, очищенный и натертый, добавляется в смесь.
4) Болгарский перец необходимо подготовить: удалить стебли и семена, затем промыть его под водой. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду и опустите перец туда, варите 6-8 минут.
5) Отварной перец перекладывается в томатную массу с помощью шумовки и продолжает готовиться еще 10 минут, чтобы как следует пропитаться соусом.
6) Используя погружной блендер, аккуратно пробейте все до желаемой консистенции. После этого доведите до кипения и разлейте по заранее стерилизованным банкам.
7) Закройте банки горячими крышками и переверните их вверх дном, оставив остывать. Упаковывать не требуется.
Теперь ваш острый томатный соус готов! Используйте его по мере необходимости и радуйте себя и близких отличными блюдами.
