Торт «Шарлотт» — это нежный десерт, который станет настоящим украшением любого стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Бисквит:
яичные белки — 5 шт.
миндаль — 200 г
яйца куриные — 5 шт.
сливочное масло — 50 г
мука — 150 г
сахарная пудра — 25 г
сахар — 200 г
- Крем «Шарлотт»: сахар — 4 ст. л.
молоко — 4 ст. л.
яйца куриные — 2 шт.
кофе растворимый — 2 ч. л.
сливочное масло — 200 г
- Белая глазурь:
сливочное масло — 50 г
сметана жирная — 3 ст. л.
шоколад белый — 125 г
Приготовление бисквита
Для начала следует подготовить бисквит. В глубокой миске с помощью миксера взбиваются 3 яйца с сахаром и миндалем на протяжении 5 минут. Постепенно добавляются оставшиеся яйца, продолжая взбивать массу до однородности.
Растопленное сливочное масло нужно соединить с одной столовой ложкой яично-миндальной смеси и отложить. В отдельной таре взбиваются белки с сахарной пудрой в стойкую пену, но не до пиков. Аккуратно вводим взбитые белки в яичную массу и перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и растопленное масло. Тесто должно иметь густую консистенцию, чтобы не растекаться.
Приготовление крема и глазури
Теперь можно переходить к крему. В сотейнике нагревают молоко с добавлением сахара до кипения. Яйца взбиваются в отдельной посуде, и горячее молоко вводится в них тонкой струйкой. Смесь доводится до кипения на водяной бане и охлаждается до комнатной температуры. В это время сливочное масло взбивается до пышного состояния. Постепенно добавляется охлажденный молочный сироп и растворенный кофе. Все необходимо взбить до воздушного крема.
Для глазури белый шоколад, сливочное масло и сметану растапливают на водяной бане, постоянно помешивая до однородности.
Собираем торт
На финальном этапе сборки торта необходимо промазать два бисквитных коржа кремом, затем уложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Бока также покрываются кремом, а верх торт обливается глазурью и аккуратно выравнивается. При желании бока можно украсть миндальной крошкой, и завершить оформление орехами. Оставить торт в холодильнике на 2 часа, чтобы он остыл и пропитался.
После нескольких часов ожидания торт «Шарлотт» готов к подаче. Это настоящая находка для праздника или уютного чаепития!
