Идея подавать рыбу с картошкой в виде чешуи восходит к известному шеф-повару Поль Бокюзу, который вдохновил многих кулинаров. Вдохновившись, многие шефы начали использовать этот оригинальный способ подачи. Похожий кулинарный опыт был получен в уютном ресторанчике на острове Искья, где вместо меню каждый гость выбирает свежую рыбу, находящуюся на прилавке, и наслаждается тремя необычными блюдами: крудо из сырой рыбы, пастой и, наконец, запечённым филе, покрытым ломтиками картошки.
Такой способ приготовления подходит для любой рыбы, будь то треска или лосось. Для этого блюда не потребуется много специальных ингредиентов, но острый нож или мандолина обязательно пригодятся. В зависимости от количества картошки, его можно дополнить легким гарниром, например, шпинатом, киноа или зелёным салатом, или же подать в оригинальном виде, что делает рыбу с картошкой полноценным блюдом.
Рецепт рыбы с картошкой в духовке
Сложность: средняя
Время: 40 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 филе рыбы (150-200 г каждое)
- 2 картофелины
- 30 г сливочного масла
- черный перец, соль
Запечённая рыба с картошкой — это простое и быстрое блюдо, которое порадует всех своим сочным вкусом и хрустящей золотистой корочкой картошки.
Как приготовить рыбу с картошкой в духовке
Сначала необходимо подготовить филе рыбы: если в нем есть кожа, ее стоит удалить. Затем следует проверить рыбу на наличие мелких косточек и удалить их с помощью пинцета. Приправить филе солью и свежемолотым черным перцем, дать настояться примерно 10 минут.
