Христос воскресе! В этот светлый период, Фомина неделя, пора порадовать себя и близких особенным блюдом — курицей в розмарине.
Идеи для приготовления
Это блюдо предоставляет прекрасные возможности для кулинарного творчества, так как можно использовать различные части курицы. Наилучшие результаты достигаются при использовании окорочков, бедер, голеней или крылышек. В представленной версии курицу разрезают пополам, готовя каждую половинку в своем маринаде.
Рецепт первого маринада
- Растительное масло — 50 мл
- Розмарин — 1 ст. л.
- Чеснок — 1/2 головки
- Соль — 1 ст. л.
- Черный молотый перец по вкусу
Чеснок мелко нарезают и смешивают с растительным маслом и розмарином. К курице добавляют соль и перец, затем тщательно обмазывают курятину маринадом. Оптимально оставить курицу в маринаде на ночь, чтобы она смогла пропитаться вкусами. Если времени недостаточно, достаточно 10 минут маринования.
Выкладывают курицу на противень, обложенный фольгой, и запекают в разогретой до 170°C духовке. Время запекания зависит от размера курицы: 30 минут на половину и 50-60 минут на целую. Готовность можно определить, проколов курицу шпажкой: прозрачный сок говорит о готовности, розовый — о необходимости дополнительного времени.
Рецепт второго маринада
- Растительное масло — 50 мл
- Соевый соус — 50 мл
- Розмарин — 1 ст. л.
- Чеснок — 1/2 головки
- Куркума или сладкая паприка — 2 ч. л.
Для второго варианта чеснок очищают и раздавливают, затем смешивают с маслами и специями до однородной массы с помощью блендера. Этим маринадом покрывают курицу, уделяя внимание всем частям, включая под кожей. Оставьте мариноваться от 10 минут до 12 часов, после чего запекание происходит аналогично первому рецепту.
Кроме курицы, по аналогичному рецепту можно приготовить утку, гуся или индейку. Для жесткой дичи лучше использовать пакет для запекания и готовить в течение 1,5-3 часов.
Обширный видеорецепт доступен на YouTube канале «Готовим с Олегом Ольховым», где представлено множество уроков кулинарии, подходящих для школьного обучения.
Ссылка на видео: Курица с розмарином - Урок Технологии для Школы свт. Филарета Московского г. Зеленограда
