Вкус грузинской кухни вновь в моде, и пора бы попробовать приготовить одно из самых известных блюд – пхали. Это блюдо прекрасно впишется в формат пятничного вечера, наполненного вкусом и ароматом.
Вкусные воспоминания о Грузии
Не так давно возникло желание вспомнить прежние поездки в Грузию, которые оставили массу ярких впечатлений. Грузинские традиции кулинарии, особенно в сочетании с местными овощами и орехами, произвели неизгладимое впечатление. Неравнодушие к мясным блюдам не помешало влюбиться в сочные овощные вариации, среди которых пхали занимает почетное место.
Ингредиенты для пхали из шпината
Чтобы воссоздать это кулинарное чудо, понадобятся:
- 250 г свежего шпината
- 80 г грецких орехов
- Пучок свежей кинзы
- 3 зубчика чеснока
- Острый красный перец (по вкусу)
- 1 ч. ложка уцхо-сунели
- 1 ч. ложка имеритинского шафрана (по желанию)
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1 ст. ложка уксуса (виноградного или винного)
- Соль и перец – по вкусу
- Гранат для украшения
Приготовление пхали: шаг за шагом
Начнем с подготовки шпината. Его нужно бланшировать: опустите в кипящую воду на 2-4 минуты, в зависимости от возраста и толщины стеблей, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Чтобы сохранить яркий цвет, в воду можно добавить немного соды.
Пока шпинат остывает, займитесь орехами. Измельчите их с чесноком до состояния пасты. Важно использовать мельчайшую сетку мясорубки для лучшего результата. К готовой смеси добавьте специи и тщательно перемешайте.
Когда шпинат остынет, отожмите его от лишней воды и объедините с ореховой массой. Не забудьте, что для усиления вкуса можно добавить немного перца. Все тщательно перемешайте, сформируйте небольшие шарики и выложите их на сервировочное блюдо. Завершите оформление, украсив пхали зернами граната.
Если запах кинзы вам не по душе, замените ее петрушкой, хотя вкус будет немного отличаться.
И вот, пхали из шпината готово! Приятного аппетита и хорошего вечера с настоящими грузинскими акцентами!
