Торт "Три молока" — это незаменимый десерт на латиноамериканских праздниках, который завоевал популярность по всему миру. Этот торт удивляет своей легкостью и уникальным вкусом благодаря пропитке из трёх видов молока, что делает его невероятно влажным и мягким. Также на его поверхности щедро расположены сливки и щепотка корицы, что придаёт блюду неповторимый аромат. Этот десерт сочетает в себе сладость и легкость, и очень напоминает итальянское тирамису. Давайте рассмотрим один из самых простых рецептов его приготовления!
Что понадобится для приготовления
Чтобы создать этот аппетитный торт в форме 23х33 см, потребуется:
- Для бисквита: 160 г муки, 5 крупных яиц, 200 г сахара, 80 мл молока, 5 г разрыхлителя, 8 г ванильного сахара, 1/4 ч. ложки соли.
- Для пропитки: 1 банка сгущенного молока (380 г), 1 банка концентрированного молока, 50 мл молока, 1 ч. ложка ванильного экстракта.
- Для украшения: 500 мл сливок (33-35%), 50 г сахара, 0,5 ч. ложки ванильного экстракта, 1 ч. ложка молотой корицы.
Вес готового десерта составляет около 1,8 кг.
Приготовление бисквита
Начнем с бисквита: можно немного облегчить тесто, добавив крахмал вместе с мукой. Для этого смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель, затем просеиваем полученную смесь.
Куриные яйца делим на белки и желтки. Нагреваем молоко до горячего состояния и отставляем. В белки добавляем немного соли и взбиваем их, постепенно увеличивая скорость миксера, до появления мягких пиков. Затем добавляем сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
Смешиваем желтки с оставшимся сахаром, добавляем ванильный сахар и молоко. Смешиваем до светлой и воздушной массы. Постепенно вводим мучную смесь в взбитые белки, осторожно перемешивая. Готовое тесто должно быть легким и воздушным.
Сборка десерта
Застелите дно формы пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут. После выпечки дайте бисквиту полностью остыть.
Когда бисквит остынет, вытяните его из формы и сделайте проколы по всей поверхности. Для пропитки смешайте сгущенное и концентрированное молоко с ванильным экстрактом. Теплой смесью прольите бисквит и оставьте на несколько часов в холодильнике для пропитки.
На следующем этапе взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков, добавьте ванильный экстракт и выложите сверху бисквита. Посыпьте корицей и подавайте десерт охлажденным для наилучшего вкуса!
