Старый Новый год – это удивительная возможность снова насладиться атмосферой праздника, угостить друзей любимыми блюдами и открыть новые кулинарные горизонты. Мясо птицы, особенно курица, чаще всего становится основным блюдом на праздничном столе. Здесь представлены три простых и запоминающихся способа приготовления цыпленка, которые подойдут для особого случая.
Запеченный цыпленок в особом маринаде
По рецепту шеф-повара ресторана «Дом Культур», этот способ приготовления подчеркнет аромат мяса и добавит яркие ноты вкуса.
- 1 цыпленок (примерно 1,8 кг)
- 1,5 л воды
- 80 г соли
- 50 г сахара
- 15 г кориандра
- 40 г сушеного чеснока
- 10 г бадьяна
- 300 г апельсина
- 800 г молодого картофеля
- паприка для посыпки
- 100 г сливочного масла
- 40 г розмарина
Приготовление:
В глубокой миске смешать воду, соль, сахар, кориандр, чеснок и бадьян, добавив нарезанный апельсин. Поместить цыпленка в маринад и оставить в холодильнике на 6–12 часов. После этого обсушить птицу, выложить на противень, добавить сливочное масло и розмарин. Запекать сначала при температуре 140°C в течение 40 минут, затем увеличить до 180°C и продолжить готовить еще 30 минут до образования румяной корочки. Картофель обжарить до золотистой корочки и посыпать паприкой перед подачей.
Цыпленок по-тайски: уникальная пряность
Рецепт от бренд-шефа ресторанов «Black Tai» и «Крабы-Кутабы» подарит блюду яркий восточный акцент.
- 1 цыпленок или 600 г филе бедра
- 1 л воды
- 30 г соли
- 2-3 луковицы
- несколько зубчиков чеснока
- сливочное масло
- паста карри
- специи по вкусу
- 20 мл сока лайма
- кинза и мята для украшения
- для подачи: кисло-сладкий соус и кешью
Приготовление:
Если используется целый цыпленок, его следует разрезать на части. Замочить в растворе соли на 1–2 часа. Обжарить лук с чесноком до мягкости, добавить карри-пасту и специи. Слегка взбить белок и смешать с маринадом, затем замариновать цыпленка. Запекать около 30 минут и подавать с кисло-сладким соусом и кешью.
Чахохбили: настоящая грузинская классика
Этот рецепт от бренд-шефа ресторанов «Ткемали» позволит насладиться настоящими грузинскими вкусами.
- 1,5 кг куриных окорочков
- 500 г лука
- 500 г помидоров
- 100 мл растительного масла
- 50 г свежей кинзы
- 1 зеленый перчик чили
- 50 г томатной пасты
- специи по вкусу
Приготовление:
Окорочка очистить, нарезать и обжарить до золотистой корочки. Далее добавить нарезанный лук и продолжать жарить. Затем добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, тушить 15-20 минут, добавив бульон или воду. В конце приготовления добавить зелень и специи по вкусу.
